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既然是三转席,肯定得先备茶席,再备酒席,最后张罗饭席。

考虑到时间有限,姚石这边能自己做的,干脆直接动手张罗。

看着很快铺满厨台的各式备菜,姚石心里一沉,这菜色太多太杂,真不是一般的难做啊!

而付宇这边则一心二用,一边迅速的张罗着备菜,一边翻看着特色家宴菜谱学习三转席的做法。

菜不怕数量多,就怕样式太复杂。

这三转席从烹饪到摆盘都有讲究,一整套席面张罗下来,粗略估算一下没有两个小时,肯定完不成。

付宇闷头学习了一会儿,不由看向忙碌的姚石。

既然任务是让他来做出这份席面。

那就说明姚石无法完成。

可看着姚石这淡定的样子,也不像完不成啊!

而这时候,被派去白案交单子的张金玉回来了。

“姚厨,王厨说了,这几样他们那边做不了,都没听说过。”

姚石一听,顿时急了:“这白案的活,他们都不会做,咱们更做不出来了!”

姚石捋着茶席上的几道菜,好么,全是面食!

不行直接上

那这三转席,就彻底跟正宗沾不上边了。

想到这里,姚石忍不住在心里暗骂一声,这席面怎么就这么难做呢!

怎么办?

想要三转成席,这里面哪一个小席面都不能不做。

而这开席,就是一水的面食。

姚石觉得自己脑仁都开始疼了。

这时候,张金玉又说道:“王厨原本说能接小麻这一单的,不过前厅那边又递了好几张单子过去,他们忙不过来,说是要等一等,最快也得一个小时才行。”

姚石脸色一变:“一个小时?这三转席,

现在时间紧,任务重,哪能等的起这一个小时!

他刚才只惦记着安排红案这边的事情,根本就没想起来,白案也需要提前打招呼做交代。

主要也是店里的点餐单,向来是分着送,白案和红案各自接单。

姚石看着厨壁上贴着的单子,就像是看着一团找不到头的乱麻。

这白案的活,他是实在做不了啊!

隔行如隔山。

他打从入了这一行,就基本上没怎么碰过白案的活计。

茶席做不出来,这三转席就没法开席了。

付宇和张金玉一言不发。

一个是正忙着翻看特色家宴菜谱学习烹饪方法。

一个则是根本没什么想法。

姚石看了眼时间,是真的来不及了。

他转头吩咐张金玉:“一会儿那几道需要事先过油的菜,你直接过二遍,能做好吗?”

张金玉沉默,他之前都是做

忽然,姚石转身,看着付宇:“白案的活,要是知道烹饪方法,你能照着做出来吗?”

付宇心里一松,果然来了。

他点点头:“应该没有问题!”

姚石果断道:“行,那茶席的这几道菜就你来做吧。”

姚石现在已经对完成三转席不报什么希望了。

完全就是破罐子破摔,能做成什么样算什么样。

他特意把自己下午整理的烹饪方法给付宇,让他做为参考。

付宇接过来,一副认真翻看的样子,实则却是在仔细记下特色家宴菜谱上,关于茶席上几道菜肴的烹饪方法。

从头到尾看了一遍,付宇吩咐张金玉过去白案借材料。

等材料都备齐全了,付宇占了厨台,开始烹饪茶席的菜肴。

按照特色家宴菜谱上的顺序,

这道菜没什么难的,听着名字很陌生,其实就是炸面片。

付宇觉得,如果当时姚石是拿着烹饪方法过去找王厨,茶席上的这几道菜,肯定都能做出来。

付宇完全照着特色家宴菜谱上面的烹饪方法进行操作。

取适量面粉和芝麻放入盆中。

打入一只鸡蛋,放入食盐和十三香。

慢慢加水,逐步将面和成一团。

做好的面团,饧十分钟左右,增加延展性,利于擀制。

趁着饧面团的时候,付宇麻利的开始做酥饺。

他现在做白案的活计,已经完全是得心应手了。

像这样照着菜谱上的烹饪方法直接进行制作,一点问题都没有。

把面粉,鸡蛋,酒放入盆中加水揉成面团揉光,饧半小时。

付宇手法利落的揉面,手腕转动的弧度标准又漂亮。

姚石转头看了一眼,不由在心下感慨,付宇这一双手是真的很灵巧。

面团开始饧制,付宇继续做馅料。

将生炒熟碾碎,芝麻炒熟,然后将生碎,芝麻,白搅拌在一起。

这时候需要将馅料拌匀。

付宇正准备

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