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是否可以通过摆盘来改变顾客对菜肴的满意度呢?

海鲜最主要的优点就是肉鲜味美,如果自己用心点,做成更便于食用的摆盘,是不是会更受欢迎呢?

想到这里,付宇静下心来,一边翻炒着锅里的虾虎,一边细心观察。

其实很多人只是觉得这道菜滋味好,但并不会吃。

吃虾虎要先学会分“公母”。

看一下虾身,6条腿的是母虾,脖子那里还有个“王字”,

公虾多肉,母虾多籽。

分清公母就能拿捏如何剥虾虎皮的力度。

而食客中除了个别懂吃的行家,其他人其实并不了解这些。

虾虎外壳又硬又厚,没有技巧的剥壳,是不行的。

付宇将变成粉色的虾虎从锅里捞出。

开大火,等到油温持续升高,再将虾虎倒入油锅反复油炸。

直到听着外壳变脆发出“咔咔”的声音,马上捞出,不然虾肉就会被炸老。

炸好的虾虎肚皮朝上,露出两侧的“拉链”。

付宇忽然想到,其实椒盐虾虎端上桌之后,顾客往往也是自己费力剥壳,再慢慢品尝。

而过程中,往往会因为不懂技巧,直接上牙齿啃咬。

这样既影响用餐的心情,也会有损品尝的口感。

如果可以直接在摆盘的过程中,解决剥壳费劲的问题。

那么顾客在食用时,也会方便许多。

想到这里,付宇开始琢磨起来。

怎么才能既不影响摆盘的美观性,又可以方便顾客轻松剥开外壳?

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