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赵猛这人向来特别有责任心。
甭管跟谷云武之间怎么样，眼下听说了这件事情，哪还坐的住。
换上衣服，带着付宇一路小跑着赶去后厨。
还好宿舍就在饭店里面，距离后厨也不远。
赵猛走的急，付宇腿脚快，两人一前一后不到两分钟就赶到了后厨。
刚进去，就看到谷云武和姚依航正并肩忙着颠勺。
传菜员在旁边急的团团转，而这边锅里的菜还没炒好呢。
几个晚班的小工闷头准备配菜。
那专门供前厅点餐员过来递单子送海鲜的通道，现在稍微有点动静，后厨众人那心里就是一跳。
谷云武满头大汗：“小姚，你那儿怎么样了？”
姚依航也是有些焦急：“这菜还得几分钟能出锅，关键是还要摆盘兑蘸汁，十分钟能端走都是快的！”
心急如焚的谷云武已经忍不住开始爆粗口了！
他这边还掐着几份点餐单没上完菜，那边传菜员又过来催了。
再怎么急，也得把锅里的菜做完了，才能腾出手啊！
这些大胃王也不知道是不是真的天赋异禀，比寻常人多长了两个胃！
这一个个的怎么就那么能吃呢！
这辣炒海鲜大杂烩用料也挺足的，炒完了都是直接用铜盆上菜，虽然这铜盆是浅底的，可是这菜的食材用量是有数的啊！
正常人自己吃一份配点米饭也就差不多了，能吃的两份足够了。
现在这伙人倒好，听说一共就来了两位大胃王，结果好么！
直接加菜十份！
怎么不撑死他们呢！
这辣炒海鲜大杂烩的配料里，黄蛤是吐好沙的，倒是好处理。
可是像八爪鱼、皮皮虾和螃蟹那都是活的，一个个处理起来相当麻烦。
一时间，几个小工也是忙的一头大汗。
怎么办？
姚依航焦急万分：“老大，你不是说赵厨答应会过来吗？宿舍这么近，怎么还没来啊！再不过来，顾客那边不得炸了啊！”
谷云武更着急！
手里积压着一堆点餐单没处理完，现在又有传菜员在旁边念经似的催促，早就心烦气躁。
听见姚依航这么说，直接气急败坏道：“鬼特么知道！这都什么情况了，还不赶紧过来！”
两人都有些情绪暴躁，这种事情本来就着急，恨不得自己能多长出两条手臂！
可是偏偏又无能为力，不得不打电话求救。
这个时候，赵猛带着付宇气喘吁吁的跑了进来：“嚷嚷什么！赶紧的，备好的食材呢！拿过来！！”
看见赵猛和付宇过来了，后厨众人顿时仿若看到了救星。
“赵厨，付厨！你们过来了！！”
谷云武也不骂人了，急忙交代道：“老赵，快！顾客那边玩命催上菜呢！”
赵猛话不多说，赶紧先查看了一下备菜的情况，心里有数后，皱眉道：“这黄蛤也就够炒个十几份的，也不知道够不够啊！”
黄蛤需要提前一夜吐沙，店里备的数量原本还算充足，可是突然来了这么一伙大胃王。
这要是无限续菜，那肯定供应不上。
已经处理好的各种食材被陆续搬到厨台旁备用。
赵猛和付宇两边同时开火上灶。
临时加班，人手不足，无论是谷云武那边，还是赵猛这边，掌勺的厨师都没有帮厨。
付宇将需要用到的食材挑拣备好，开始烹饪。
锅热，放油，煸炒葱姜蒜。
放入店里特制的底料进行煸炒。
这底料都是提前两天熬制好，用大桶装了放到冷库中储存，随用随取。
付宇当小工那会儿也去炒过料。
称重好的各种调料被按照顺序装在托盘里，小工排班，轮流进行炒制。
这活其实并不累，店里有专门的炒料机器，只需要掐着时间，将各种调料倒入就行。
而且也不用担心会被人偷学了配比方子。
这调料和别的东西不一样，多一分少一毫那味道就能差上不少。
不知道精准的比例数，想偷师都没门。
底料炒好了，放入螃蟹和皮皮虾翻炒。
这是个累活，螃蟹就有四只，皮皮虾则有半斤。
炒制时，需要不停颠勺，保证受热均匀，底料均匀渗透。
等差不多了，再放点水，盖锅盖，焖制三分钟。
手臂刚缓过劲儿，又要加入半斤的八爪鱼，继续翻炒。
等八爪鱼的尾巴翘起来，放半斤的黄蛤翻炒。
这时候，锅里食材就差不多有两斤多了，还要算上沉重的炒锅。
来来回回不停的颠勺，至少需要近五分钟。
直到黄蛤张嘴了，才可以出锅。
很快，两份辣炒海鲜大杂烩陆续出锅。
